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又一顺饭庄是北京著名的清真风味饭庄，创建于1948年8月8日。在又一顺创建之前，北京的清真餐馆中，东来顺以涮肉为代表称"东派"，西来顺以清真小炒为代表称"西派"各以不同的特点独树一帜。又一顺饭庄将东派菜的炮、烤、涮和西派菜的精美、华贵小炒以及各地名小吃集于一店，自成一体，成为独具北京清真风味特色的菜系。

又一顺饭庄开业后，无分"教内外"顾客,纷拥而至，以飨食又一顺菜为快，生意十分红火。  又一顺
一些社会名人常为座上客。西藏活佛班禅大师曾专程到又一顺用餐；溥杰先生为其题写"又一顺"横幅；1972年前美国总统尼克松访华在又一顺用餐，著名作家老舍先生的夫人胡洁青女士到又一顺后写下了"饭香菜美，三江客满意。桌洁杯净，四海人称心"的赞誉之词。原人大常委会副委员长许德珩在1985年亲自为又一顺题写了字号牌匾。

“它似蜜”，据传说是清乾隆皇帝西征时，带回的“香妃”而传入京城。原名“塔斯蜜”，乾隆皇帝很喜爱，称它为“它似蜜”。“它似蜜”是用羊里脊肉，切成薄片，用白糖、甜面酱、米醋、淀粉等佐料挂浆，然后烹调而成。此菜色泽棕红、肉质软嫩、甜香微酸，甘美不腻，深受顾客好评。

又一顺传统的特色菜有海洋鱼翅、垂鸡生肚、白露鸡、生扒羊肉、炮糊、干贝肚块、炸羊尾、它似蜜、醋溜木须等

又一顺的涮羊肉在选料、调料、刀法上都很讲究。选料上必须是最细嫩的腿肉、上脑、大、小三岔、磨档、黄瓜条等部位；刀法上切出肉的视觉标准是“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”。涮肉的重头戏是调料，这么多年来，又一顺跟上顾客口味的变化，不断调整甜、咸、鲜口的配比，不断出新，单就涮肉调料就分传统和现代口儿。据说，时尚口味的作料是由60种“料”调兑出来的。不过，又一顺的“羊肉专家”的正根儿还在清真菜肴上。

炸羊尾是北京清真风味的一道甜品，名为“羊尾”，实际是选用上等质量的红小豆熬煮，经过去皮、洗沙等数道工序，经制成豆沙馅，再挂匀蛋清糊后油炸而成。此菜始创于清朝末年，原本是用羊尾作馅炸成的，因其油腻且有难吃的膻味，不大受人欢迎，后来厨师将羊尾馅换成了豆沙馅，其形状和颜色都保持原来的样子，则深受欢迎，因此还叫炸羊尾；再有炸羊尾也是中餐里的象形菜。中式菜里以相似形状命名的菜品不少，如松鼠鱼、杏干肉、干炸响铃、荷包蛋、马蹄烧饼等。而著名甜品“炸羊尾”除形状酷似羊尾外，以前还确实是用羊尾巴油做的。这里的“尾”字，应该读作“椅儿”音。

卧虎饼京清真名菜炸卧虎饼。原为德国小点心，明末清初由天主教士汤若望传入北京，皇宫称之为“西洋饼”。是以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料,配以适量茯苓粉,制成精致的夹心薄饼。此饼分烤、炸两种做法，烤法后演变为伏苓夹饼也称御饼，炸法仍称卧虎饼。御饼即茯苓夹饼。相传是赵匡胤当皇帝那天，赐给文武大臣的点心，故而得名。其饼皮形状类似中药云茯苓，于是在民间便称为茯苓夹饼。其特点是甜软适口，香味浓郁。